Сезон збору дикорослих грибів: важливі рекомендації щодо безпеки
Опади сприяли появі дикорослих грибів у різних куточках країни, тому так важливо дотримуватися вимог безпеки щодо вживання цього продукту.
Держпродспоживслужба вкотре нагадує про небезпеку вживання в їжу дикорослих грибів та рекомендує дотримуватись таких порад:
бажано відмовитись від споживання дикорослих грибів, а натомість надати перевагу штучно вирощеним печерицям і гливам;
купуйте гриби тільки в спеціально призначених для цього місцях – у закладах роздрібної торгівлі, де забезпечена наявність відповідного маркування з інформацією для споживача щодо походження, безпечності та якості продукту, або на агропродовольчих ринках, де в лабораторіях Держпродспоживслужби досліджуються продукт на вміст радіонуклідів – з урахуванням місця збору та відстані до зони відчуження;
не купуйте гриби на стихійних ринках, з рук, у місцях несанкціонованої торгівлі чи в продавців на автошляхах.
Якщо збираєте гриби самостійно, то обов’язково зважте на таке:
не беріть невідомі вам гриби;
остерігайтеся пластинчатих грибів;
відмовтесь від старих, перезрілих або дуже молодих грибів, в яких нечітко виражені морфологічні ознаки;
небезпечні гриби ті, що ростуть поблизу швидкісних трас чи на радіаційно забруднених територіях, тому що гриби мають здатність накопичувати важкі метали;
під час посухи грибів краще не збирати взагалі, оскільки в спекотну погоду гриб втрачає воду та накопичує токсини;
уважно перевірте зібрані гриби перед тим, як починати готувати страву або робити заготівлі;
не вживайте сирих грибів;
відібрані гриби спочатку промийте та відваріть декілька разів у підсоленій воді (не менше трьох) протягом 30 хвилин, зливаючи кожного разу бульйон (не використовуйте його для приготування інших страв);
готові страви з грибів зберігайте на холоді в емальованому посуді, але не більше доби.
Варто нагадати, що вживання дикорослих грибів, консервованих у домашніх умовах, може призвести до захворювання на ботулізм. Збудник ботулізму розвивається в умовах низького вмісту кисню та може потрапити до консервованих грибів.
Вживання грибів категорично протипоказано дітям, тому не давайте грибних страв дітям, вагітним та жінкам, які годують груддю, літнім людям, а також людям, котрі мають захворювання шлунково-кишкового тракту.
Ознаки отруєння грибами можуть проявитися як через 30 хвилин після споживання, так і протягом декількох днів.
При появі будь-яких симптомів харчового отруєння після вживання грибів важливо одразу звертатися до лікаря. Негайно викликайте «швидку допомогу» та акцентуйте увагу на тому, що хворий вживав гриби!
